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流感抵抗力下降,研究可能是“吃”惹的祸

2019年4月9日16:47 环球解密

    近年流感肆虐,除了病毒经常变异外,原来也跟日常饮食在不知不觉中“削弱”了免疫力有关!美国密西根州立大学最新研究发现,一种广泛用于食用油、油炸食品、饼干、冷冻肉(特别是鱼)及其他加工食物的抗氧化添加剂,恐会削弱流感疫苗效力,打针后吃油炸食品或冷冻肉,你的流感疫苗可能白打了。

    “特丁基对苯二酚”(tBHQ)广泛使用于食用油及油炸加工食品。

    该校药理及毒理学博士生费里弗里博恩(Robert Freeborn)领导的研究团队,发现一种编码为E319的食品抗氧化剂“特丁基对苯二酚”(Tert-Butylhydroquinone,tBHQ),会抑制人体抵抗流感时的免疫反应,还可能影响人体内T细胞的功能,间接降低流感疫苗的效力。

    实验显示,饮食中摄取tBHQ的老鼠,会减弱对感染流感的免疫反应。tBHQ抑制了两种类型的T细胞,包括辅助性(CD4)和杀伤性(CD8)两种T细胞的功能,影响识别流感病毒能力。tBHQ还会影响T细胞的初始活化,减低其抵抗感染能力。

    研究人员解释,疫苗原理是使身体能辨认病毒并产生免疫力,而tBHQ似乎会影响这过程。

    当人类感染流感病毒时,正常来说“辅助性T细胞”会指导免疫系统的其他部分,并帮助协调适当的反应;“杀伤性T细胞”则负责捕获受感染的细胞,并将其从体内清除。但在实验中,研究人员发现摄取tBHQ的老鼠较慢地启动辅助性T细胞和杀伤性T细胞,从而导致病毒清除速度变慢。

    而当老鼠再次感染了一种不同但相关的流感病毒时,那些摄取tBHQ的老鼠发病时间会更长,研究人员认为,这是因为tBHQ损害了免疫系统的“记忆反应”,从而会影响疫苗的效力。

    tBHQ在食品加工领域广泛应用,但厂商在食品成分表中不一定都会标明。研究人员建议大家从低脂肪饮食入手来预防。“最佳方法是饮食选择,因为tBHQ主要用来稳定脂肪,故低脂肪饮食和减少加工零食将有助于减少摄入tBHQ。”

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